Đề chế biến ra được nhửng miếng khô rắn thơm ngon, người Khmer phải qua rất nhiều công đoạn như: làm sạch, lột bỏ da, loại bỏ xương, ướp gia vị và cuối cùng là ép thành từng thớ đem phơi.

XEM THÊM: KHÔ RẮN LÀM GÌ NGON



Quan trọng là khô rắn phải phơi ngay và phơi đủ nắng từ sáng tới chiều. Sau khi phơi, thịt rắt rút bớt nước, bên ngoài khô ráo nhưng bên trong vẫn còn giữ độ mềm dẻo, các thớ thịt rắn sẽ kết dính lại thành từng khối lớn.
Để khô rắn nơi thoáng mát, không để ánh nắng chiếu trực tiếp, có thể để trong tủ mát tủ lạnh.
Khô rắn làm toàn bằng thịt của các loại: rắn nước, rắn bông súng, ri voi, ri cá rất nhiều vào mùa nước nổi. Do mỗi năm chỉ có một mùa nước nổi nên cơ sở đã thu mua rắn để làm khô.



XEM THÊM: KHÔ NHÁI GIÁ BAO NHIÊU

Hướng dẫn sử dụng:

Khô rắn khi nướng trên bếp than hồng sẽ tỏa mùi thơm phức. Lúc thưởng thức, chúng ta có thể xé từng thớ thịt vàng ươm, nhai chầm chậm và từ từ nuốt hết chất ngọt sẽ thoảng nghe một mùi vị đặc biệt và khoái khẩu.