thịt trâu khô gác bếp là đặc sản của người Thái đen, xưa kia họ đã nghĩ ra cách ướp thịt trâu, bò treo lên gác bếp để có thể ăn được lâu, Thịt trâu hun khói được dùng trong những ngày lễ tết, cỗ bàn hay những dịp quan trọng.

Cách chế biến thịt trâu gác bếp. Người làm thường cắt những mảng thịt to, chọn miếng thăn, bắp ở vai, lưng con trâu lóc các thớ thịt ra thành từng miếng hình con chì. Sau đó họ lại thái dọc thớ, ướp ớt, muối, gừng, nước lá rừng, và mắc khén. Đây là món quà tết được nhiều người ưa chuộng.

CÁCH BẢO QUẢN THỊT TRÂU GÁC BẾP

Thịt trâu gác bếp nên được bảo quản tốt nhất trong ngăn đá của tủ lạnh, thịt trâu sẽ được bảo quản lâu hơn, khi lấy ra ăn cho ra quay lò vi sóng khoảng 2-3 phút rồi đập ra xé nhỏ ăn kèm với chẩm chéo hoặc tương ớt.